Функція збереження харчових продуктів азотом

Азот є інертним газом, нейтральним при контакті з їжею, тому широко використовується в галузі консервування харчових продуктів.
Їжа легко окислюється при контакті з повітрям. Окислення їжі призводить не тільки до погіршення смаку їжі, але, що більш важливо, може призвести до її гниття. Ефективні антикорозійні заходи завжди були в центрі уваги харчової промисловості.
Азот ефективно знижує розчинений кисень (DO) у виробництві пива, уповільнює псування пива, подовжує термін зберігання пива та не руйнує ароматичні речовини в пиві, що значно покращує якість пива; в харчовій упаковці, через стабільну природу азоту, азот зазвичай використовується для відштовхування кисню, тим самим уповільнюючи окислення та дихання їжі, і азот також має певний гальмівний вплив на ріст бактерій.
У сухих кормах (таких як сухе молоко, кава, соснові шишки, арахіс тощо) майже немає вологи, і звичайні мікроорганізми не можуть розмножуватися та рости. Термін придатності їжі залежить тільки від окислення їжі. Для зниження вмісту кисню до 1% використовується метод вакуумного заповнення азотом. , може ефективно пригнічувати окислення їжі; і в модифікованій атмосфері пакування злегка вологих продуктів (барбекю, закуски тощо), як правило, з використанням CO2 для придушення.